Envie de cuisiner au CBD sans passer par les fleurs ? Les feuilles de chanvre séchées, comme celles utilisées dans notre tisane 100% Chanvre, sont une excellente alternative pour préparer un beurre au CBD maison. Plus douces et moins concentrées que les fleurs, elles permettent d'obtenir un beurre parfumé, adapté aussi bien à la pâtisserie qu'à la cuisine salée. 

Pourquoi utiliser des feuilles de chanvre plutôt que des fleurs ?

Les feuilles de chanvre séchées, comme celles de notre tisane 100% Chanvre, sont composées uniquement de feuilles bio-séchées, sans fleur ni tige. Elles contiennent naturellement moins de cannabinoïdes que les fleurs, mais elles restent riches en composés actifs du chanvre : cannabinoïdes, terpènes et flavonoïdes.

Cette concentration plus légère présente un vrai avantage pour un usage culinaire régulier : le beurre obtenu est plus doux, avec un goût végétal moins prononcé que celui préparé à partir de fleurs. Il permet aussi de mieux ajuster ses quantités, notamment pour celles et ceux qui débutent avec le CBD en cuisine.

Comme pour les fleurs, le CBD contenu dans les feuilles de chanvre est liposoluble : il ne se fixe que dans un corps gras. Le beurre reste donc le support idéal pour profiter pleinement des bienfaits du chanvre séché et est une des différentes façons de consommer des feuilles de chanvre.

Étape 1 : préparer les feuilles de chanvre

Contrairement aux fleurs de chanvre, les feuilles de chanvre séchées n'ont pas besoin d'être émiettées finement. Il suffit de les utiliser telles quelles, directement issues du sachet de tisane 100% Chanvre.

Une légère décarboxylation reste toutefois recommandée pour activer au mieux les cannabinoïdes présents dans les feuilles :

1. Préchauffer le four à 110 °C.
2. Étaler une quinzaine de grammes de feuilles de chanvre séchées sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Chauffer 20 à 25 minutes, une durée plus courte que pour les fleurs, les feuilles étant plus fines et plus fragiles à la chaleur.
4. Laisser refroidir avant de passer à l'infusion.

Étape 2 : infuser les feuilles dans le beurre

Ingrédients

• 250 g de beurre doux
• 15 à 20 g de feuilles de chanvre séchées (tisane 100% Chanvre)
• 25 cl d'eau

Préparation

1. Faire fondre le beurre avec l'eau dans une casserole, à feu très doux.
2. Ajouter les feuilles de chanvre séchées.
3. Laisser infuser environ 1h30 à 2h à feu très doux, sans jamais laisser bouillir le mélange.
4. Remuer de temps en temps pour bien répartir les feuilles dans le beurre.
5. Filtrer à l'aide d'une étamine ou d'un filtre fin, en pressant légèrement pour extraire un maximum de beurre infusé.
6. Verser dans un récipient et laisser refroidir au réfrigérateur.

Une fois figé, le beurre se sépare naturellement de l'eau restante. Il ne reste plus qu'à récupérer la partie solide, ton beurre au CBD à base de feuilles de chanvre est prêt.

À savoir

• La quantité de feuilles utilisée est volontairement plus importante que pour une infusion en tisane classique, afin de compenser leur concentration plus légère en cannabinoïdes.
• Ce beurre se conserve 1 à 2 semaines au réfrigérateur, ou plusieurs mois au congélateur.
• Le goût obtenu est généralement plus doux et moins herbacé qu'un beurre préparé à partir de fleurs, ce qui en fait une bonne option pour les recettes sucrées.

Comment doser les feuilles de chanvre ?

Contrairement aux fleurs, dont le taux de CBD est souvent indiqué précisément, les feuilles de chanvre séchées présentent une concentration plus variable et généralement plus faible. Il est donc conseillé de :

• Commencer avec une petite quantité de beurre dans tes recettes, le temps d'évaluer l'effet ressenti.
• Augmenter progressivement la dose de feuilles utilisées lors de futures préparations si besoin, plutôt que d'ajouter un beurre déjà infusé de façon trop concentrée.
• Privilégier une tisane 100% Chanvre de qualité, garantie sans additif ni arôme ajouté, pour un beurre au goût naturel et sans mauvaise surprise.

Que faire avec ce beurre au CBD maison ?

Ce beurre à base de feuilles de chanvre séchées s'utilise exactement comme un beurre au CBD classique : en pâtisserie (gâteaux, cookies, cakes au cbd), sur des tartines, ou incorporé en fin de cuisson dans une sauce ou une purée. Sa douceur en fait aussi un bon choix pour les recettes sucrées où l'on souhaite limiter le goût végétal du chanvre.

En réutilisant simplement ta tisane 100% Chanvre habituelle, tu peux ainsi varier les plaisirs et découvrir une nouvelle façon de consommer le chanvre, au-delà de l'infusion classique.