Apprendre la cuisine au CBD : précautions, ingrédients et recettes

Le CBD peut tout à fait être intégré dans votre alimentation afin de profiter de ses bienfaits relaxants, apaisants de la douleur et d’aide au bon endormissement et au sommeil réparateur. S’il est courant de boire du CBD, nous allons voir qu’il est aussi possible de le consommer régulièrement sous réserve de prendre quelques précautions.

Pourquoi cuisiner avec du CBD ?

Le CBD est reconnu pour ses vertus anti-inflammatoires, antistress, antioxydantes et apaisantes. Si sa consommation sous forme de tisane ou d’infusion permet de profiter d’un moment de détente, il est également envisageable de s’adonner à la cuisine au CBD et de bénéficier de ses bienfaits prolongés sur plusieurs heures après son ingestion. Avec peu d’effets indésirables, la consommation de CBD dans l’alimentation est un excellent moyen d’allier phytothérapie, complément alimentaire et plaisir des bons petits plats. 

L’huile de CBD par exemple contient des oméga 6, des terpènes, des acides aminés, mais également de nombreux minéraux et vitamines : 

• Vitamine B1, B2, B3, B6, B9
• Vitamine E
• Potassium
• Phosphore
• Fer
• Zinc
• Cuivre
• Magnésium
• Manganèse…

Comment choisir son CBD pour la cuisine ?

Consommer du CBD en l’ajoutant à la cuisine transforme notre façon de nous alimenter. Appelés édibles, les aliments à base de CBD sont aujourd’hui nombreux. Il existe évidemment les tisanes, thés et infusions qui permettent à tout un chacun de boire une boisson chaude au CBD. Il existe des produits alimentaires à base de CBD : l’huile de cuisson, les sachets d’assaisonnement, les chocolat ou sodas… Et il est aussi possible de cuisiner avec de l’huile de CBD et des fleurs de CBD. Par exemple, l’huile de CBD est prête à l’emploi. Elle accompagne parfaitement vos plats froids. Attention à ne jamais la faire chauffer sous peine de voir ses bienfaits disparaître. 

Consommer le CBD en cuisine sous forme de fleur de cannabis

Il est également possible de consommer directement les fleurs de cannabis pour profiter d’un dosage plus naturel et de choisir des plantes issues de l’agriculture biologique. Avant cela, vous devrez passer par une étape obligatoire dite de décarboxylation qui consiste à déposer vos fleurs de CBD au four durant 60 minutes à une température comprise entre 100 et 120 °C. 

Vous allez ainsi détruire une molécule de dioxyde de carbone qui transforme le CBDA contenu à l’état naturel de la plante en CBD consommable que vous consommerez dans vos plats chauds ou froids ou en dessert. Leur intégration dans une salade se fait sous forme broyée que vous viendrez déposer au-dessus de votre préparation.

Cuisinez du CBD dans les plats chauds

La seule contrainte est la limitation de température de cuisson qui doit impérativement rester en dessous de 170 °C pour ne pas perdre ses vertus et bienfaits, notamment pour les plats allant au four.

Si vous choisissez l’huile de cannabidiol pour agrémenter vos plats chauds, ajoutez-la toujours en fin de cuisson pour limiter l’évaporation due à la chaleur, principalement sur les soupes et les sauces. 

Les desserts et le CBD

Connus depuis des années sous la forme de desserts et gâteaux contenant du THC, il est tout à fait possible de réaliser des desserts au CBD en tenant toujours compte de la température maximale de cuisson. 

Certaines recettes de dessert contiennent une crème réalisée à base d’huile de CBD qui est ajoutée à la garniture. Il vous suffit de préparer un gâteau selon votre recette préférée (gâteau au yaourt, cookies moelleux, etc.) et de déposer un glaçage au CBD ou une crème à base de fromage blanc à la crème dans laquelle vous aurez ajouté quelques gouttes d’huile de CBD. Il est ainsi possible de réaliser des choux à la crème ou une crème pâtissière ou au beurre infusé au CBD en choisissant une tisane suffisamment dosée. 

3 recettes de cuisine au CBD

Petit déjeuner : Recette de fromage blanc au CBD, muesli et fruit

Ingrédients pour 2 personnes : 200g de fromage blanc ou de skyr, 60g de muesli, une dizaine de fraises, 50g de mures, une dizaine de framboises, 4 gouttes d’huile de CBD.

Préparation : 

1. Coupez les fruits en morceaux
2. Versez le fromage blanc dans deux bols
3. Ajoutez 2 gouttes d’huile au CBD dans chaque bol et mélangez
4. Ajoutez le muesli
5. Disposez les fruits coupés
6. Dégustez

Déjeuner : Recette de saumon infusé au thé au CBD et riz sauvage

Ingrédients pour 2 personnes : 300g de saumon ou 2 pavés de saumon, 400ml de thé au CBD non aromatisé, 200g de riz sauvage, 50g de roquette, 10 tomates cerises, 1 bottes d’asperges

Préparation : 

1. Faites bouillir de l’eau pour le riz et les asperges
2. Cuisez les asperges dans de l’eau salée
3. Préchauffez le four à 90°C
4. Préparez un thé au CBD
5. Placez le saumon dans un plat allant au four, salez, poivrez, arrosé du thé au CBD
6. Enfournez 30 minutes à 90°, dans un four à chaleur tournante
7. Faites cuire le riz selon les indications 
8. Servez le saumon sur le riz et accompagnez d’une salade et de tomates cerises

Dîner : Recette de fondue au fromage au CBD

Ingrédients pour 2 personnes : 2 grosses pommes de terre, 400 g de fromage à fondue, 400g de charcuterie, 1 gousse ail, 4 gouttes d’huile au CBD, 100g de salade, gros sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 180° et faites cuire les pommes de terre sur du gros sel environ 30 minutes
2. Préchauffez l’appareil à fondue
3. Émincez l’ail et faites-le revenir dans le caquelon avec les gouttes de CBD
4. Ajoutez le fromage et faites-le fondre 
5. Dégustez avec de la charcuterie et une salade 

Précautions d’usage du CBD dans la cuisine 

Il est important de ne jamais proposer de cuisine au CBD sans avertir vos convives de sa présence. En effet, certaines personnes peuvent avoir un état de santé non compatible avec sa consommation ou prendre des médicaments ayant une interaction néfaste avec le CBD. 

D’autre part, lors de vos premières recettes, prenez soin de ne pas surconsommer le CBD en ajoutant trop de fleurs de CBD ou d’huile en ayant plutôt le réflexe de le sous-doser, surtout si c’est votre première consommation de cannabidiol. 

Enfin, nous vous rappelons que la consommation de CBD n’est pas recommandée aux femmes enceintes et allaitantes ainsi qu’aux personnes sous traitement médical. Il est d’usage de demander systématiquement un avis à votre médecin traitant avant de commencer la consommation de CBD en cuisine.